Сос с черен трюфел Sabatino 45 г

Ризото с черен трюфел и гъби

Необходими продукти:

• 1 чаша ориз Арборио или Карнароли
• 1 литър зеленчуков бульон
• 1 средно голяма глава лук, ситно нарязана
• 2 с.л. масло
• 2 с.л. зехтин
• 200 г пресни гъби, нарязани на тънки резени (например печурки или манатарки)
• 45 г сос с черен трюфел Sabatino Tartufi
• 50 г настърган пармезан
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен магданоз за декорация (по желание)

Начин на приготвяне:

1. В тенджера загрейте зеленчуковия бульон и го поддържайте топъл на ниска температура.
2. В голям тиган или дълбок съд загрейте зехтина и 1 с.л. масло на средна температура.
3. Добавете нарязания лук и го запържете до прозрачно състояние.
4. Добавете гъбите и гответе, докато омекнат и започнат леко да покафеняват.
5. Прибавете ориза и го разбъркайте с гъбите и лука за около 1-2 минути, докато оризът стане леко прозрачен.
6. Започнете да добавяте топлия бульон към ориза на малки порции (по около 1 черпак наведнъж), като разбърквате често. Изчаквайте, докато оризът поеме течността, преди да добавите още бульон. Продължете така около 18-20 минути, докато оризът омекне, но остане с лека хрупкавост.
7. Когато оризът е почти готов, добавете соса с черен трюфел и разбъркайте добре.
8. Добавете останалото масло и настъргания пармезан. Разбъркайте, докато съставките се смесят добре и ризотото стане кремообразно.
9. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
10. Сервирайте веднага, като по желание поръсите с нарязан пресен магданоз за украса.

Тази рецепта предлага богат вкус и кремообразна текстура, идеална за почитателите на ризото и черния трюфел.