Просеко розе DOC Brut Mr. Bio

Производствена област
Намираме се в сърцето на т.нар. Долна равнина на Фриули, която се простира между река Ливенца (на запад) и река Изонцо (на изток) и от линията на извиращите води до морето. След значителни дейности по отводняване в началото на XX век, зоната е изключително плодородна и култивирана.

Община: Пианкада, Палацоло дело Стела

Почва
Подпочвата е смес от тиня и пясък, както и тиня и глина, подходяща за отглеждане на лозя. Плодородието и солеността на почвата са от съществено значение за ароматичните качества на вината.

Сортове грозде: Глера 85% – Пино Неро 15%
Система за отглеждане: проста система „кортина“
Беритба: механична – септември

Производствен процес
След механичното бране, гроздето Глера се охлажда, за да се запазят неговите характерни аромати. Следва меко пресоване и първа ферментация с добавяне на селектирани дрожди при контролирана температура от 10-12°C. За гроздето Пино Неро се провежда мацерация върху люспите за около 10-15 дни при 20°C, за да се извлекат ароматите и да се постигне желаният розов цвят. Следва смесване на двата базови вина и втора ферментация в автоклав за около 90 дни, за да се хармонизират ароматите. Накрая се провежда студена стабилизация и филтрация, след което пенливото вино се бутилира и опакова.

Органолептични характеристики
Цвят: нежен розов със светлорозови и златни отблясъци, фин и устойчив перлаж.
Аромат: елегантен с нотки на роза и диви ягоди, перфектно съчетани с ябълка и каркаде.
Вкус: ароматите на Глера и свежестта на Пино Неро се балансират добре, осигурявайки приятен и траен завършек.

Химични характеристики
Алкохол: 11,5%
Захари, г/л: 3-5
Киселинност, г/л: 5,30-6,50