Просеко DOC Brut Mr. Bio

Награди

88 точки – Falstaff Prosecco Trophy – AT (2023)
Сребро – Challenge Millesime BIO – FR (2023)
Сребро – 50 Great Sparkling Wines of the World – ES (2022)
90 точки – Falstaff Prosecco Trophy – AT (2024)

Производствена област
Намираме се в сърцето на т.нар. Долна равнина на Фриули, която се простира между река Ливенца (на запад) и река Изонцо (на изток) и от линията на извиращите води до морето. След значителни дейности по отводняване в началото на XX век, зоната е изключително плодородна и култивирана.

Община: Пианкада, Палацоло дело Стела

Почва
Подпочвата е смес от тиня и пясък, както и тиня и глина, подходяща за отглеждане на лозя. Плодородието и солеността на почвата са от съществено значение за ароматичните качества на вината.

Сорт грозде: Глера
Система за отглеждане: проста система „кортина“
Беритба: механична – септември

Производствен процес
След механичното бране гроздето се охлажда, за да се запазят неговите характерни аромати. Следва меко пресоване и първа ферментация с добавяне на селектирани дрожди при контролирана температура от 10-12°C. Втората ферментация в автоклав продължава поне 90 дни, за да се постигне фина работа на дрождите и образуване на деликатни мехурчета. Следва студена стабилизация и филтрация, след което пенливото вино се бутилира и опакова.

Органолептични характеристики
Сламено жълто с зеленикави оттенъци; в аромата се усещат свежи нотки на зелена ябълка и аромати от средиземноморската флора. Ниското съдържание на остатъчна захар допринася за свеж вкус с балансирана соленост и трайност.

Химични характеристики
Алкохол: 11,5%
Захари, г/л: 3-5
Киселинност, г/л: 5,00-6,00