Червен пълнозърнест ориз Brezzo

Червен ориз с печени зеленчуци и лимонов дресинг
Необходими продукти:

• 200 г червен пълнозърнест ориз Brezzo
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 жълта чушка, нарязана на кубчета
• 1 малък патладжан, нарязан на кубчета
• 1 тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 червен лук, нарязан на тънки полумесеци
• 1 ч.л. сушен риган
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 ч.л. черен пипер
• 2 с.л. зехтин

За дресинга:

• Сокът от 1 лимон
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън, настърган
• 1 ч.л. мед (по желание)
• Сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Пригответе ориза: Сварете червения ориз в подсолена вода според указанията на опаковката (обикновено около 30–40 минути). След като е готов, го прецедете и оставете настрана.
2. Изпечете зеленчуците: Включете фурната на 200°C. В голяма купа смесете нарязаните зеленчуци със зехтин, риган, сол и пипер. Разпределете ги равномерно върху тава, покрита с хартия за печене, и печете около 25-30 минути или докато зеленчуците омекнат и леко се запекат.
3. Пригответе дресинга: В малка купичка смесете лимоновия сок, зехтина, настъргания чесън, меда (по желание) и подправете със сол и пипер. Разбъркайте добре, докато се получи гладка смес.
4. Смесете всички съставки: В голяма купа комбинирайте сварения червен ориз и печените зеленчуци. Залейте с лимоновия дресинг и разбъркайте внимателно, за да се смесят добре всички вкусове.
5. Сервиране: Поднесете ястието топло или на стайна температура. По желание може да добавите прясно нарязан магданоз или свеж босилек за допълнителен аромат.